Légumes et fruits du Var : terroir, agriculture et traditions

 Les légumes et les fruits du Var sont des éléments essentiels du patrimoine agricole et gastronomique local. Grâce à un climat méditerranéen ensoleillé, des sols variés et des savoir-faire de générations de maraîchers et arboriculteurs, le Var offre une production riche et savoureuse que vous pouvez découvrir sur les marchés, chez les producteurs ou dans vos assiettes.

 

L'horticulture varoise avec ses fruits et légumes fait partie des essences du département. Elle propose une diversité de produits, de qualité et dont une partie est issue de l'agriculture biologique. Elle permet de consommer des produits de saison en circuit court. 

 

 

 * Le terroir agricole du Var :

 

 Le Var bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture des légumes et fruits. Les terres fertiles de plaine comme celles des vallons de l’arrière-pays permettent la culture de tomates, courgettes, poivrons, artichauts, tandis que les coteaux conviennent bien aux arbres fruitiers.

 

 L'agriculture Varoise a su garder son authenticité Provençale et le goût des produits de terroir, à consommer sans modération.

 

 Ils sont beaux nos fruits et légumes alors n'hésitez pas en profiter et consommez les en pleine saison.

 

 * Répartition de l'horticulture varois :

 

 Cette rubrique vous permettra de découvrir les répartitions principales des cultures et le calendrier de production de certains produits.

Répartition agriculture

 

 A - Canton de Rians : Le melon est la culture maraîchère principale.

 B - Canton de Saint Maximin : La culture de l'asperge prédomine, on trouve aussi du melon, de l'ail et des pommes.

 C - Canton de Comps : Créneau principal les légumes d'arrière-saison. Pommes de terre, salades, carottes ...

 D - Canton de Solliès-Pont : Le produit phare, La Figue. Le Var est la première zone Française de production de figues fraîche. Avec un produit certifié "Indication Géographique Protégée", la figue de Solliès.

 E - Cantons de Hyères et la Crau : Des produits surtout cultivés en période hivernale avec des choux-fleurs, salades, fenouils, céleris...
 F - Les Maures : Principale ressource la châtaigne et ses produits dérivé.

 G - Canton de Fréjus : On y trouve les plus grosses exploitations maraîchères du Var et 'une production massive de salades.

 

 * Calendrier de productions des fruits et légumes :

 

horticulture calendrier des saisons de A à N
horticulture calendrier des saisons de O à R

 * Marchés et producteurs locaux :

 

 Les marchés provençaux du Var regorgent de stands de légumes et de fruits de saison. Plusieurs exploitations ouvrent leurs portes ou proposent des paniers de produits frais, circuits courts ou cueillettes à la ferme, permettant d’acheter direct au producteur.

 

 * Usages culinaires et recettes :

 

 Les légumes et fruits varois servent de base à la cuisine méditerranéenne comme la ratatouille provençale, les tomates farcies, les tartes aux fruits de saison, les salades colorées. Autant de recettes qui célèbrent le terroir.
 

 * Plus d'information : 

 

 Chambre d'agriculture du Var - Téléphone : 04.94.50.54.50 - Site Internet.